Anatomía de una seta · con esquema
Partes de una seta
Una seta es el cuerpo fructífero de un hongo. Sus partes principales son el sombrero (con la cutícula y la carne), el himenio (láminas, poros, pliegues o aguijones), el pie, el anillo, la volva y el micelio, que vive bajo tierra. Saber nombrarlas es el primer paso para identificar.
Esquema de las partes de una seta
Qué es cada parte y por qué importa
| Parte | Qué es | Por qué importa al identificar |
|---|---|---|
| Sombrero (píleo) | La parte superior que protege el himenio. | Forma, tamaño y color orientan, pero cambian con la edad y la lluvia. |
| Cutícula | La piel del sombrero. | Puede ser lisa, viscosa, escamosa o con restos de velo (las verrugas de la matamoscas). |
| Carne | El tejido interior. | Color, olor y cambio de color al corte (azulea, enrojece) son caracteres útiles. |
| Himenio | La zona fértil bajo el sombrero. | Láminas, poros, pliegues o aguijones separan grandes grupos. |
| Láminas | Hojas radiales bajo el sombrero. | Su color (blancas en Amanita, rosas a chocolate en Agaricus) es clave. |
| Anillo | Resto del velo parcial en el pie. | Presente en Amanita, Agaricus o Macrolepiota; puede caerse. |
| Pie (estípite) | El soporte del sombrero. | Hueco o macizo, fibroso o quebradizo, con red, escamas o punteado. |
| Volva | Saco o restos en la base del pie. | Es la señal de Amanita: hay que sacar la seta entera para verla. |
| Micelio | Red de filamentos bajo tierra o en la madera. | Es el hongo en sí; la seta es solo su fruto. |
La volva: la parte que más gente pierde
La volva queda enterrada en la base del pie. Si cortas la seta a ras del suelo, desaparece el carácter que separa las amanitas mortales del champiñón. Por eso, para identificar, la seta se saca entera. Las amanitas con volva incluyen Amanita phalloides, Amanita virosa y Amanita verna, todas mortales, y también Amanita caesarea (oronja frente a oronja verde).
Tipos de himenio
- Láminas: la mayoría de setas de sombrero, como Amanita, Agaricus o Lactarius.
- Poros o tubos: los boletos, como Boletus edulis.
- Pliegues: rebozuelos (Cantharellus cibarius); no son láminas verdaderas.
- Aguijones: la lengua de vaca (Hydnum repandum).
Cómo hacer una esporada paso a paso
- Elige un ejemplar maduro y corta el pie a ras del sombrero.
- Coloca el sombrero con las láminas o poros hacia abajo sobre un papel mitad blanco y mitad negro.
- Cúbrelo con un vaso o un cuenco para que no le dé corriente.
- Espera entre 4 y 12 horas en un lugar fresco.
- Levanta el sombrero con cuidado y mira el color del depósito: blanco, crema, rosa, pardo, herrumbre o negro.
- Lávate las manos y no mezcles ese ejemplar con comida.
La esporada separa grupos que a simple vista se parecen: blanca en Amanita y Calocybe, rosa en Entoloma, parda chocolate en Agaricus, herrumbre en Cortinarius. No es una prueba de seguridad: solo un carácter más.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las partes de una seta?
Sombrero con cutícula y carne, himenio (láminas, poros, pliegues o aguijones), pie, anillo, volva y micelio. No todas las setas tienen anillo ni volva.
¿Qué es la volva de una seta?
Un saco o restos membranosos en la base del pie. Es típica de Amanita, el género de las setas más mortales de España.
¿Para qué sirve una esporada?
Para ver el color de las esporas, un carácter que separa géneros que se parecen. No sirve para decidir si una seta se puede comer.