Setas de invierno en España: qué especies se observan de diciembre a febrero

En invierno también salen setas: diciembre, enero y febrero suman el 15 % de más de 180.000 observaciones con fecha del catálogo VisionSetil en GBIF, y diciembre por sí solo retiene el 10 %. El README del dataset cifra 214.275 ocurrencias GBIF en España; esta guía usa el subconjunto con mes, más de 180.000 observaciones con fecha. Las especies más ligadas al invierno son sobre todo setas de madera, de restos vegetales y de pinares mediterráneos.

Esta guía usa el dataset abierto VisionSetil Open Catalogue para listar las especies cuyo calendario se inclina más hacia el invierno, con su hábitat y su clase de riesgo.

¿Cuántas setas se registran en invierno?

Diciembre es en realidad la cola del otoño. Enero y febrero son los meses más tranquilos del año, aunque en zonas costeras y templadas la actividad no se detiene.

Especies con más peso en invierno

Seleccionamos especies con al menos 60 registros en España cuya proporción de observaciones entre diciembre y febrero es más alta:

Como ves, varias tienen temporada declarada de «invierno» u «otoño–invierno» en su ficha, y otras crecen sobre ramas o troncos, un sustrato que mantiene humedad aunque haga frío.

¿Qué setas de madera aguantan el frío?

La ficha de Flammulina velutipes (cola de faisán o seta de invierno) la describe como una seta que fructifica en pleno invierno y resiste heladas, sobre troncos de sauces, chopos y olmos. Tremella mesenterica y Sarcoscypha coccinea aparecen sobre ramas. Las setas de madera tienen sus propios parecidos peligrosos, como Galerina marginata, mortal y con registros todos los meses. Repásalo en setas en troncos y tocones.

Mes a mes: las especies más registradas

Especies con más observaciones en cada mes de invierno, con su clase de riesgo:

• Diciembre: Stereum hirsutum (618, peligrosa o sin datos suficientes), Volvopluteus gloiocephalus (618, riesgo no descartado), Lycoperdon perlatum (424, riesgo no descartado), Lepista nuda (423, riesgo no descartado).
• Enero: Stereum hirsutum (419, peligrosa o sin datos suficientes), Schizophyllum commune (349, riesgo no descartado), Trametes versicolor (297, peligrosa o sin datos suficientes), Astraeus hygrometricus (171, peligrosa o sin datos suficientes).
• Febrero: Schizophyllum commune (366, riesgo no descartado), Stereum hirsutum (326, peligrosa o sin datos suficientes), Trametes versicolor (227, peligrosa o sin datos suficientes), Sarcoscypha coccinea (179, riesgo no descartado).

Muchas son especies de madera o perennes que se observan todo el año, y por eso destacan cuando hay pocas setas de suelo.

Cómo es la seta de invierno

La base de datos de especies de VisionSetil describe así a Flammulina velutipes:

• Sombrero: Convexo a plano, anaranjado-rojizo a pardo, húmedo y viscoso.
• Pie: Delgado, cubierto de pelusilla pardo-negra (velutipes = pie aterciopelado).
• Cara inferior: Láminas adheridas, blancas o cremas.
• Rasgos clave anotados: Fructifica en invierno (resiste heladas); Pie cubierto de pelusilla oscura; Sombrero viscoso anaranjado.

Setas de pinar mediterráneo en invierno

Especies como Hygrophorus persoonii (llenega), asociada según su ficha a encinares y robledales mediterráneos, o varios Suillus y Tricholoma de pinar siguen apareciendo en diciembre en zonas templadas. Si te interesa este hábitat, consulta setas de pinar.

Del otoño al invierno

Diciembre conserva muchas especies de otoño tardío, como el pie azul (Lepista nuda), que tiene en noviembre y diciembre sus meses fuertes. Si buscas el contexto completo de la temporada anterior, consulta setas de otoño. Para febrero, el mes más tranquilo, tienes la página de temporada de febrero.

¿Dónde se registran más las setas de invierno?

• Flammulina velutipes: País Vasco (44), Comunidad de Madrid (40), Castilla y León (33), Navarra (22).
• Volvopluteus gloiocephalus: Comunidad de Madrid (400), Andalucía (363), Cataluña (225), Castilla-La Mancha (137).
• Sarcoscypha coccinea: Navarra (102), Cataluña (99), País Vasco (62), Castilla y León (54).

Son registros de GBIF: reflejan dónde se observa más. Antes de salir, revisa si la zona está acotada en cotos.

Las trufas, un caso aparte

El catálogo incluye trufas con temporada invernal: Tuber melanosporum, con temporada «noviembre a marzo» según su ficha, y Tuber brumale. Son hongos hipogeos con regulación específica. En Castilla y León, por ejemplo, el Decreto 31/2017 excluye las trufas de la recolección episódica sin permiso.

Precauciones en invierno

• Menos especies no significa menos riesgo. Galerina marginata y Clitocybe rivulosa, ambas mortales en el catálogo, tienen registros en diciembre y enero.
• Las heladas alteran el aspecto de las setas y dificultan reconocer rasgos.
• Consulta el calendario mensual en diciembre y enero.

Orientación, no permiso de consumo. Ante la duda, no se recoge.

Ninguna guía, foto ni app sustituye la revisión presencial de una persona experta. Si alguien presenta síntomas tras ingerir setas silvestres, llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica (915 620 420) y conserva los restos.

Preguntas frecuentes

¿Qué setas salen en invierno?

Según el dataset, sobre todo especies de madera como Flammulina velutipes o Tremella mesenterica, de restos vegetales como Volvopluteus gloiocephalus, y algunas de pinar mediterráneo.

¿Hay setas en enero?

Sí, aunque pocas: enero reúne el 3 % de las observaciones anuales del catálogo.

¿Hay setas peligrosas en invierno?

Sí. Galerina marginata tiene registros durante todo el año.

¿Se pueden buscar trufas libremente?

No. Las trufas tienen regulación específica y en Castilla y León no admiten recolección episódica.

Fuentes

• VisionSetil Open Catalogue v1.0.0 (Equipo VisionSetil; Alvira Ballano, A.). Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.23300357
• GBIF.org, ocurrencias en España por especie y mes (consulta 2026-10-11), agregadas en el dataset anterior
• VisionSetil, temporada de diciembre: https://visionsetil.com/temporada/diciembre
• VisionSetil, temporada de enero: https://visionsetil.com/temporada/enero

Información orientativa. VisionSetil no expide permisos ni autoriza recolectar. Ante la duda, no se recoge.