Setas de Euskadi (onddoak): perretxiko, gibelurdina y esnegorria — guía de estudio

Solo orientación educativa. VisionSetil nunca da permiso de recolección ni de consumo. Ante la duda, no recolectes; consulta a un micólogo o a toxicología.

Setas de Euskadi (onddoak en euskera) ordena las especies, temporadas, nombres vernáculos verificados y la normativa foral de los tres territorios. Es una guía de estudio: no publica setales ni autoriza la cesta.

El otoño (septiembre–noviembre) es la gran temporada en los bosques de Araba, Bizkaia y Gipuzkoa; la primavera tiene su propia cita con el perretxiko alrededor de San Jorge (23 de abril) y San Prudencio (28 de abril).

Perretxikos: la primavera vasca

El perretxiko (Calocybe gambosa) fructifica de abril a junio en praderas y bordes de bosque. Documenta siempre láminas apretadas, pie consistente y olor farinoso; fructifica en corros, el fenómeno que explica la guía de anillos de hadas.

Onddoak de otoño: especies de estudio

• Onddo zuri (Boletus edulis): poros, retículo del pie y contextura; el doble amargo a estudiar es Tylopilus felleus.
• Onddo beltza (Boletus aereus): estudiar la ficha completa; un sombrero oscuro no basta para determinarlo.
• Esnegorria o níscalo (Lactarius deliciosus): registrar el color inicial del látex y sus cambios, junto con láminas, pie y hábitat. Una comparación didáctica, que no agota las confusiones posibles, es níscalo vs Lactarius torminosus.
• Ziza hori o rebozuelo (Cantharellus cibarius): pliegues en vez de láminas; comparar con el falso rebozuelo Omphalotus.
• Seta de cardo (Pleurotus eryngii): consultar su ecología y rasgos en la ficha; el término general ziza no determina una especie.
• Oronja (Amanita caesarea): los ejemplares inmaduros dificultan la comparación con Amanita phalloides. Un corte, un color o una fotografía aislados no descartan una amanita mortal; no recolectes ejemplares dudosos.
• Trufa negra (Tuber melanosporum): hipogea, con perro adiestrado y marco propio.

Fichas que conviene abrir desde esta guía

• Cantharellus lutescens: pie hueco y pliegues. Rebollón no es su nombre.
• Amanita virosa: láminas blancas, anillo y volva en saco. El blanco no basta.
• Galerina marginata: madera y anillo; ficha de riesgo.
• Macrolepiota procera: talla y anillo. No es una lepiota pequeña.
• Boletus satanas: ficha de estudio tóxico, no un cep.

Territorios y bosques

• Gorbeia (límite Araba/Bizkaia): el parque micológico de Gorbeialdea tiene su propia delimitación y permisos. No se debe extender ese régimen a todo el parque natural ni a la vertiente de Bizkaia.
• Izki (Araba): quejigal extenso con zonas de interés micológico.
• Aralar, Aiako Harria, Pagoeta, Aizkorri-Aratz (Gipuzkoa): los parques naturales donde la Diputación aplica límites diarios.
• Otoño templado en la costa: prados y pinares litorales tras lluvias continuadas.

Nombres en euskera: comprobar especie y comarca

• Onddo(a): seta u hongo; onguak se documenta en testimonios orales de Eibar.
• Perretxiko(a): Calocybe gambosa.
• Onddo zuri: Boletus edulis, documentado por la Sociedad Micológica de Barakaldo.
• Gibelurdina, urretxa y urretx-gibelurdina: nombres recogidos para Russula cyanoxantha en Aranzadi. No equivalen a Boletus edulis ni deben interpretarse como nombres exclusivos en todas las localidades.
• Onddo beltzak: Boletus aereus.
• Esnegorriak: níscalos (Lactarius deliciosus).
• Ziza hori: nombre del rebozuelo; no convertir el término general ziza en una equivalencia exclusiva con la seta de cardo.
• Robelloiak: rovellones, documentado en Eibar.
• Kuletrua: Amanita caesarea, también documentado en Eibar.
• Trufak: trufas.

El mismo nombre cambia de especie entre comarcas: úsalo como pista de conversación, nunca como determinación.

Normativa foral: cada territorio, su regla

La regulación es foral y difiere entre territorios; estas son las fuentes verificadas:

• Gipuzkoa: el Decreto Foral 13/2011 establece un máximo general de 5 kg por persona y día en Aralar, Aiako Harria, Pagoeta y Aizkorri-Aratz, con excepciones y posibles restricciones más estrictas de sus planes. No es un cupo universal para todo Gipuzkoa. El decreto también limita horarios, herramientas y recogida de ejemplares inmaduros.
• Araba: la Diputación Foral informa de un límite general de 2 kg por persona y día, salvo terrenos acotados y señalizados. En el parque micológico de Gorbeialdea el gestor exige su permiso y fija condiciones propias dentro de su delimitación.
• Bizkaia: consulta la norma y el plan del espacio concreto; la Diputación publica el PRUG de Gorbeia. El permiso del parque micológico alavés no puede trasladarse automáticamente a la vertiente vizcaína.

VisionSetil no vende permisos ni publica tarifas como dato propio. Usa la ficha de cotos en Euskadi y las de Gipuzkoa o Álava para llegar al gestor.

Preguntas frecuentes sobre onddoak

¿Cuándo empieza la temporada de setas en Euskadi?

El otoño, de septiembre a noviembre, concentra la mayor diversidad; el perretxiko marca la ventana de primavera (abril–junio). Ninguna fecha garantiza fructificación sin lluvias previas: lee la guía de setas y lluvia.

¿Cuántos kilos de setas se pueden recoger en Euskadi?

Depende del monte y de su régimen. Las fuentes enlazadas recogen 5 kg/día como límite general en los cuatro parques guipuzcoanos citados y 2 kg/día en el régimen general alavés, con excepciones y restricciones. Comprueba delimitación, permisos y posibles cierres con el gestor; esas cifras no autorizan por sí solas la actividad.

¿Qué es un perretxiko?

El nombre vasco de la seta de San Jorge (Calocybe gambosa), especie de pradera de primavera. Su estudio exige láminas, pie y olor documentados en la ficha.

¿Hay setas en verano en Euskadi?

En cotas medias y altas sí se documentan fructificaciones estivales tras tormentas, pero la diversidad cae en la costa seca. El mapa de condiciones ayuda a leer el contexto sin predecir especies.

Fuentes y lecturas

• Gipuzkoa — Decreto Foral 13/2011 de recogida de setas.
• Gorbeia Mikologia — permisos del parque micológico.
• Diputación Foral de Álava — aprovechamiento de hongos, flores y frutos silvestres.
• Diputación Foral de Bizkaia — normativa de Gorbeia.
• Basque Wine — perretxikoak (nombres vernáculos).
• Ahotsak — testimonio oral de Eibar (onomástica local).