Receta · solo setas confirmadas o compradas
Champiñones rellenos al horno
Solo con ejemplares confirmados por un micólogo o comprados. Champiñones grandes rellenos de sus propios pies, cebolla y jamón, gratinados al horno.
Antes de cocinar
Solo con ejemplares confirmados por un micólogo o comprados. Revisa primero las confusiones de riesgo: champiñón frente a Agaricus xanthodermus; champiñón silvestre frente a Amanita virosa.
Especie: champiñón de cultivo (Agaricus bisporus). Champiñones grandes rellenos de sus propios pies, cebolla y jamón, gratinados al horno.
Ingredientes
- 12 champiñones grandes de cultivo
- 1 cebolla pequeña
- 60 g de jamón picado (opcional)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 40 g de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil, sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Separa los pies de los sombreros y pícalos finos.
- Sofríe la cebolla picada 6 minutos, añade los pies y el jamón y cocina 5 minutos más.
- Mezcla el sofrito con el pan rallado, el perejil, sal y pimienta.
- Rellena los sombreros, cubre con queso y hornea 15 o 20 minutos hasta que estén tiernos y gratinados.
Consejos y límites
- Comprueba que el champiñón queda blando y caliente en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta con champiñón de cultivo recogido en el monte?
Solo si un micólogo ha confirmado cada ejemplar. Si no, usa setas compradas en comercio con etiqueta. Revisa siempre las confusiones de Agaricus bisporus.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar las setas?
Hasta que estén hechas por dentro y hayan perdido el agua, como indican los pasos. Las setas silvestres no se comen crudas.
¿Qué hago si alguien se encuentra mal después de comer setas?
Llama al 112 o al Servicio de Información Toxicológica (91 562 04 20) y guarda los restos. Algunos síntomas graves tardan horas en aparecer.